AZIENDA AGRICOLA
Bertolino Daniele
Via Socrate snc
91022 Castelvetrano Selinunte (TP)
P.iva 02548850813
Email bertolinodaniele@libero.it
Tel. 329.7446153
AZIENDA AGRICOLA
Bertolino Daniele
UN MONDO DI PROFUMI
L'olio di Castelvetrano è un olio d'oliva prodotto a Castelvetrano, in Sicilia. Ha un sapore ricco e fruttato, ed è spesso utilizzato per arricchire i piatti con il suo caratteristico profumo e gusto.
La coltivazione delle olive a Castelvetrano è una pratica tradizionale in Sicilia. La zona beneficia di un clima mediterraneo, ideale per la crescita delle olive. Gli oliveti sono coltivati in terreni ben drenati e soleggiati. La varietà principale utilizzata è la Nocellara del Belice, nota per le sue olive verdi, carnose e dal sapore dolce. La raccolta avviene generalmente tra ottobre e novembre, quando le olive sono mature. Dopo la raccolta, le olive vengono lavorate per estrarre l'olio, preservando così le caratteristiche uniche del territorio.
La cultivar Nocellara è una varietà di albero d'oliva che cresce nella Valle del Belice e nei territori limitrofi. Ha una forma conica, non supera mai i tre metri di altezza e, grazie alla potatura annuale, mantiene una vegetazione giovane e ne favorisce la brucatura manuale. È piantumata in filari regolari circondati da frangivento di cipressi o muretti di pietra a secco per ripararli dallo scirocco, caratteristico della zona, e dà vita a olive da mensa di grande pezzatura
dalla polpa consistente, dalle quali si ricava un olio eccezionale caratterizzato da una bassa acidità̀.
GLI ULIVETI
Gli uliveti del Belice in Sicilia, noti per la coltivazione della varietà Nocellara del Belice, sono situati nella valle del fiume Belice. Questa regione è caratterizzata da terreni ricchi di calcare e da un clima mediterraneo, fornendo condizioni ottimali per la crescita delle olive. La Nocellara del Belice produce olive di dimensioni medie a grandi, con una polpa dolce e consistente. La coltivazione sostenibile e le antiche tradizioni agricole contribuiscono a preservare la qualità e l'autenticità degli uliveti del Belice, rendendo questa zona rinomata per la produzione di olio d'oliva di alta qualità.
.jpeg "uliveti a castelvetrano")
L'Olio Nocellara del Belice è un pregiato olio extra- vergine di oliva. Rientra nella categoria Dop (Denominazione di origine protetta) l'unica riconosciuta per le olive da mensa a livello Europeo, inoltre recentemente ha ricevuto anche il marchio Igp (Indicazione geografica protetta).
La Nocellara presenta livelli di acidità tra lo 0,1 e lo 0,5, un'elevata presenza di polifenoli e antiossidanti, e un colore verde con riflessi giallo oro con sentori di erba. Il sapore è fruttato, appena lievemente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla, ineguagliabile e pregiatissimo al palato. Il leggero pizzicore che si avverte durante la deglutizione non deve essere considerato un difetto, ma una caratteristica di pregio dell'olio Nocellara, specie se appena prodotto. Il modo migliore per apprezzarne la qualità rimane quello di gustarlo a crudo, nella tipica ricetta prepagata con il pane nero di Castelvetrano, o per minestroni, passati di verdure, nelle insalate; in cottura invece è prelibato per la preparazione di salse, arrosti sia di carne che di pesce ma anche per le fritture, poiché il suo punto di fumo è più alto rispetto agli altri oli.
Per mantenere più̀ a lungo le sue proprietà organolettiche, l'olio si deve tenere lontano da fonti di calore e dalla luce. Le qualità dell'oliva Nocellara rendono quest'olio l'elemento principe in una dieta equilibrata ma attenta al gusto quale quella mediterranea, riconosciuta a livello mondiale come la più salutare possibile.
Visiona e Scarica il nostro rapporto del laboratorio per i test sul nostro olio
.jpeg "olio-extravergine-di-oliva")